Pusuista jäi keltuaiset ja kun jäätelöä on usemman kerran jo tehty, päätin kokeilla näitä bryleitä nyt viimein   Ohje löytyi Taikakaulimen sivuilta ja oli kyllä niin hyvä ja helppo ohje että...

Nautittiin bryleet mansikoiden kanssa, nam nam nam

Crême Brûlée

3 kananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
3/4 dl maitoa
tummaa raakaruokosokeria

1. Vatkaa keltuainen ja sokerit niin kovaksi vaahdoksi kun vain saat (ainakin 5 minuuttia täysillä tehoilla).

2. Kiehauta kuohukerma ja maito kattilassa samalla hämmennellen. Kun pulpahtaa muutaman kerran, lisää sähkövatkaimella vatkaten keltuais-sokerivaahtoon. Jaa paistokulhoihin. Keitä vedenkeittimellä noin 5-6 dl vettä. Kaada ne uunivuoan pohjalle ja laita paistokulhot siihen. Paistele ensin 10 minuuttia 200 °C:ssa uunissa, sitten 20 minuuttia 150 °C uunissa. Ota sitten uunista (hetkeksi) pois, laita paistoastiat tiskialtaaseen, jossa jäistä vettä. Laita uuni 200°C.

3. Kun paistoastiat ovat selkeästi viilentyneet (5-10 minuuttia), ripottele päälle reilu kerros ruokosokeria ja laita uuniin ritilän päälle (ei vesihaudetta). Kun sokeri on sulanut ja paahtunut/tummunut, ota pois. Jäähdytä. Tarjoile vaikka mansikoiden kanssa!

 Juhannukset juhlittu ja makiaa masut muikeina

Juhannus juusto, makia juusto, hera, punainen hera... Rakkaalla lapsella (tai vihollisella) on monta nimeä   Itse käytän kahta ensimmäistä, useimmiten kylläkin makiaa juustoa. Ja kyllähän sitä piti tänäkin vuonna tehdä, kaupan kun tahtovat olla hieman liian makeita... Ohje kylläkin oli hieman mietinnässä, mummon ikäkin kun alkaa temppujansa tekemään välillä, niin ohje kuullosti hieman oudolta viime vuoteen verrattuna... Onneksi muistin virkistystä löytyi Kotiäidin 3K-blogista.

Itselläni on 5L kattila, jossa juustoa keittelen. Laitan tähän nyt ohjeen, miten minä teen juuston, muistiksi ensi vuotta varten. Tai eihän sitä tiedä vaikka aikaisemminkin innostuisi tekemään, juoksuttimesta kun tahtoo aina jäädä vaikka kolmen talouden kesken se jaetaan

Makia juusto

4 L Vanhan ajan maitoa

vajaa rkl juuston juoksutinta

(jotkut laittavat hieman suolaa, sokeria mutta minä en, tulee hyvää ilmankin)

- Lämmitä maito hiljaisella (3/6) kädenlämpöiseksi, tai kuten mummo sanoo: tissin lämpöiseksi

- Kun maito on lämmennyt, sammuta hella ja ota kattila pois. Lisää juuston juoksutin ja puulastalla pyöräytä pohjasta saakka kerran, että juoksutin sekoittuu maitoon. Anna hyytyä, minulla kesti n.tunnin.

- Kun juoksutin on hyytynyt, tee siihen puulastalla risti pohjaan asti. Nosta kattila takaisin hellalle ja ala keittelemään pienellä lämmöllä (3-4/6). Muista sekoittaa välillä, itse sekoitin noin kerran tunnissa.

- Mitä kauemmin keittelet, sen punaisempaa juustosta tulee. Itse keittelin 5,5 tuntia, kauemminkin olisi voinut muttei jaksanut valvoa. Kello kun läheni puolta yötä...

Mämmin ystäville pientä vaihtelua perinteiseen tapaan syömisen sijaan tarjosi Hellapoliisi

Kivaa vaihtelua, mutta ehkä itsellä menee perinteisellä tavalla mieluummin   Tiedä sitten onko tottumiskysymys vai mikä... Mutta ei tämäkään pahaa ollut, aikasta makeaa vain

Uudessa Yhteishyvän Ruokaliitteessä oli herkullisen näköinen ja kuuloinen Mango-limemoussen ohje. Minä muokkasin ohjetta niin, että mangon tilalla käytin persikkaa ja limetit jätin pois. Herkullista jälkkäriä, slurps   Ja varmaan menis kakunkin välissä

Sanotaan, että mitä useampi kokki, sen huonompi soppa. Tässä tämä sanonta ei pitänyt paikkaansa vaikkei sopasta edes ollut kysymyskään   Kaksi kokkia hääräsi keittiössä, toinen valmisti pääruoan ja toinen jälkiruoan. Sopu säilyi ja ruoka oli maukasta

Isännän valmistama "Mamman uunikala" menossa uuniin. Valmiista ei ehtinyt kuvaa ottamaan, kun oli niin nälkä ja tää oli tosissaan hyvää, suosittelen kokeilemaan. Ja helppotekoinenkin oli, että kyllä ne isännätkin osaa tämän tehdä

Ja emännän jälkkäriksi valmistama Lämmin suklaakohokas tomusokeri sydämellä, vaniljajäätelöllä ja omenakaneli-hillolla   Kohokas nousi komeasti uunissa mutta uunista oton jälkeen se hieman lässähti. Uunin luukkua ym. en kolautellu, hyvin varovasti otin uunista pois mutta kohokashan onkin  taitolaji   Kohokaskin oli helppotekoinen ja hyvää, suosittelen!

Näin joulun mässäilyjen jälkeen on yleisesti vuosi aina aloitettu kevyesti siellä sun täällä. Uudesta RuokaPirkasta (s. 38) löysin tämmöisen herkullisen ja kevyen jälkkärin, jota kahvin ja "Slummien miljonäärin" kanssa nautittiin

Viinilasitkin saivat uuden käyttöalueen

Reseptiä hieman muuttelin ja laitan miten itse tein. Lisään myös Kevyet herkut-kategorian, jonne laittelen keveitä ohjeita, jos sellaisia tulee tehtyä

Kevyt mansikkarahka

4 annosta

1 tlk (250g) maitorahkaa

1 dl kevyt maitoa

n. 2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

mansikoita

mansikkahilloa

Sekoita rahkan joukkoon maito, sokeri ja vaniljasokeri. Paloittele hieman kohmeiset mansikat ja sekoita rahkan joukkoon. Laita viinilasin pohjalle 2-3 rkl mansikkahilloa ja rahkaseosta päälle. Koristele kokonaisella mansikalla.

Tein Itsenäisyyspäiväksi tämmöiset suklaaleivokset jälkkäriksi.

Ukko, keppi ja vuoka valkosuklaata, vuoassa tilkassa rommia maustetut luumut ja rusinat.

Hyvää oli, ei liian makeaa eikä liian rommista

 Olin ostanut pienen purkin Turkkilaista jugurttia tätä varten. Ohje oli kuitenkin mennyt muiden lehtisten väliin ja kyselinkin täällä jo vinkkejä mihin jugurttia voisi käyttää ettei roskiin tarvi nakata   Kiitos vinkeistä, ne on tallessa ja tarkoitus olisi kokeilla joskus. Nyt tein kuitenkin tätä pannacottaa, kun ohje mystisesti löytyikin. Meillä tais kummitella Halloweenin aikana, oli kylläkin kiltti kummitus, kun ohjeen palautti   Mutta tämmöisiä pannacoteista tuli. Olivat hyviä mutta aika tuhtia syötävää, eli kannattaa tehdä pienemmiksi annoksiksi

Sama kuva salaman kanssa, eli oikea väritys on näiden kahden väliltä

Sitten vielä yksittäin

Nämä tein semmoisella silikonisella muotilla, kuva alempana, kun Lidlistä löysin   Piti kyllä pakkasessa olla aika kauan aikaa ja siltikin tuntui ettei irtoa millään...

  Ja tässä ohjetta:

2 liivatelehteä

1/2 vaniljatanko (laitoin sitä Nomun vaniljatahnaa)

2 dl kuohukermaa

1/2 dl sokeria

100 g tummaa suklaata

2 dl maustamatonta jugurttia

Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatangon puolikasta pinnoitetussa kattilassa n.10 min. Ota vaniljatanko pois kattilasta ja siirrä kattila pois levyltä. Puserra liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita liivatteet kuumankerman joukkoon. Paloittele suklaa kattilaan. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä sekoittaen. Sekoita kermaseokseen jogurtti. Jaa seos annoslaseihin ja hyydytä pannacottaa jääkaapissa noin 2 tuntia.

Alkuperäisessä ohjeessa (löytyy Pirkan sivuilta täältä) oli käytetty myös appelsiinia mutta minä en käyttänyt.

Syysmarkkinoilta tuli perinteisesti ostettua omenoita ja rinkeleitä ja tietysti lakua

Hunajaakin tarttui mukaan kolmen pienen purkin verran, makuina konjakki, vanilja ja metsämansikka. Ei tartte flunssan nyt tulla tähän talouteen

Hellapoliisilta löysin tämmöisen herkullisen Omenaisen rinkeliherkun -ohjeen ja tietysti sitä piti testata. Oikein hyvää ja täyttävää oli, suosittelen   Tuota omena "paistosta" voisi syödä paljaaltaankin

Tässä lähikuvaa täytteestä. Mies viipaloi omenan, kun ne markkinaomenat oli sen verran pieniä...

Canelian keittiöstä bongasin, että kauppoihin on tullut uutta maustettua rahkaa, Tiramisua. Eksyipä yksi purkki kärryyn, jotta sitä voisi testata   Tein sitten sunnuntain jälkkäriksi rommi-tiramisurahkaa (idea myös Canelialta). Hyvää oli. Tiramisussa oli aika vahva kahvin maku mutta ei se mua ainakaan haitannu. Voisinpa kuvitella syöväni tätä rahkaa suoraan purkistakin...   Ja varmaan täytteenä on hyvää.

• Pikku rasia rusinoita liuotetaan rommissa

(mulla oli n. 5tuntia ja n.6 tl rommia)

• vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi ja lisää rahka
• valuta rusinoista ylimääräinen rommi pois ja sekoita kerma-rahkaseokseen
• anna vähän aikaa tekeytyä jääkaapissa
• tarjoile!

Hyvää oli eikä rommikaan kovin paljoa maistunut

Muistakaahan arvonta