Taas on se aika vuodesta, jolloin loput joulun piparkakut käytetään näihin makeisiin leivonnaisiin

Runebergintorttu on mantelilla ja arrakkipunssilla tai rommilla maustettu sylinterin muotoinen leivonnainen. Sen päällä on tavallisesti vadelmahilloa sokerikuorruterenkaan ympäröimänä. Leivos on saanut nimensä Suomen kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin mukaan, jonka kerrotaan mielellään nauttineen leivoksia aamiaisella punssin kera. Runebergintorttuja on saatavilla kaupoista yleensä tammikuusta Runebergin päivän 5. helmikuuta tienoille. Joistakin porvoolaisista kahviloista niitä on saatavilla ympäri vuoden. Kotitekoiset runebergintortut ovat yleensä matalia ja muffinssimaisia, eivätkä ne yleensä sisällä alkoholipitoista arrakkipunssia tai rommia.

Usein kuullun käsityksen mukaan runebergintortun kehitti J. L. Runebergin vaimo Fredrika Runeberg, jonka tiedetään tehneen miehelleen vehnäjauhoista, korppujauhoista, keksimuruista ja manteleista omenahillolla ja sokerikuorrutuksella koristeltuja leivoksia. Tarina kertoo, että Runebergillä oli makean nälkä, joten hän pyysi vaimoltaan jotain makeaa, mutta hänellä ei ollut mitään makeata. Fredrika päättikin tehdä leivonnaisen niistä aineksista, mitä hänellä oli. Fredrika Runebergin 1850-luvulta peräisin olevassa reseptikirjassa on kyseisen leivoksen ohje, joka kuitenkin lienee muunnelma alun perin porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen 1840-luvulla luomasta tortusta. (Wikipedia)

Itse olen kuullut, että Fredrika olisi kehitellyt nämä tortut jollekin vieraalle, kun ei muuta tarjottavaa ollut. Me nautimme töissä Runebergin torttuja alla olevan ohjeen mukaan ihan vain pelkän kahvin kera   Oikein hyviä torttuja olivat. Ohjeesta poiketen kostutin vielä tortut seuraavalla seoksella:

150 g vettä + 15 g sokeria kiehautetaan, lisätään n.5 tippaa rommi-aromia (tai enemmän). Kostuta tortut ennen koristelua käyttämällä niitä seoksessa.

Runebergintortut

(perinteiset) ohje DanSukker

2 munaa
1 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 1/2 dl kermaa
200 g sulatettua voita tai margariinia
1 1/2 dl mantelirouhetta
2 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Koristeluun
tomusokeri-vesikuorrutusta
vadelmahilloa tai -marmeladia

Vaahdota munat ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina voideltuihin torttuvuokiin tai käytä paperivuokia (paistoin muffinipellillä ihan paljaana ja vasta paiston jälkeen laitoin wiinerivuokiin ). Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut hillolla ja sokerikuorrutuksella.

Eilen tuli taas pitkästä aikaa istuttua kampaamon tuolissa epämääräisen näköiset mömmöt päässä   Eli siis värjäsin hiukset pitkästä aikaa. Pari-kolme kertaa vuodessa sitä tulee tehtyä, minun hiuksissa näköjään väri säilyy sen aikaa. Hyvähän se vain on, eivät rasitu liikaa. Kampaajani aina keittää kahvit ja ne juodaan sillä välin, kun istun lämpötuolissa. Minä olen sitten ruukannut viedä jotain pientä hyvää kahvin kaveriksi. Tällä kertaa kahvin seurana nautittiin Santerin leivoksia, jotka löytyivät Ulla Svenskin Lempileivonnaiset -kirjasta, jonka lainasin kirjastosta muiden leivontakirjojen kanssa   Oikein hyviä ja makeita olivat ja helppo tehdä, näitä tulee varmasti toistekin tehtyä.

Santerin leivokset

Muropohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

3/4 dl sokeria

175 g margariinia

 Kinuskikuorrutus:

2 dl kuohukermaa

2,5 dl fariinisokeria

 Koristelu:

valkosuklaata

Sekoita vehnäjauhot ja sokeri keskenään, nypi margariini joukkoon. Painele taikina reunallisen uunuvuoan pohjalle, pistele haarukalla. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin25-30 minuuttia.

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri paksupohjaiseen kattilaan, keitä miedollä lämmöllä, kunnes seos sakenee. Levitä kinuskikuorrute muropohjan päälle ja anna jäähtyä. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pursota kinuskikuorrutteen päälle kuvioita. Jäähdytä jääkaapissa ja leikkaa vinoneliöiksi.

Ostin Tokmannilta tuollaisen kapean tonttu-tarjottimen. Sopivasti 8 torttua menisi tarjottimelle, minä tein nyt meille molemmille kolme erilaista torttua. Hillona käytin SLY:n joulukuun paketista löytynyttä omena-kaneli -marmeladia.

Taustalla minun uusi "leivonta radio", jonka sain myös lahjaksi. Nyt voin kuunnella musiikkia samalla kun leivoskelen   sekä ihanat tonttu-kynttilänjalat, jotka olen äidiltäni saanut.

Tontut tanssii tarjottimella

Itsenäisyyspäivän kunniaksi nostettiin pöytään juhla-astiat hopeiden kanssa

Suomen 94. Itsenäisyypäivää juhlittiin kynttilän (SLY-paketista marraskuussa saadut) valossa Suomi-leivosten kera (käytetty SLY:ltä saatua kaakaota).

Leivosten ohje Kinuskikissalta.

Kiitos sotaveteraaneille, lotille ja kaikille,

joiden ansiosta tämä päivä on mahdollinen

Mummo toivoi nimipäivä kahville kaveriksi täytekakkua, johon olisi tullut ranskanpastilleja. Pussinkin hän jo antoi kouraan...

Mulle tuli kuitenkin kutsu sormen operointiin paria päivää ennen kahvittelua, joten täytekakun tekeminen olisi ollut hieman hankalaa. Ehdotin sitten Mokkaruutuja, ne kun on kaikkien suosikkeja   Tämä sopi mummolle, joten ei kun tuumasta toiseen ja ruutujen tekoon.

Päälle murskasin ranskanpastilleja ja laitoin myös kokonaisia. Kuorrutteeseen käytin tällä kertaa kaakaotomusokeria ja kuorrutteesta tulikin ihana!

Kävikin sitten niin, että sormen operointi peruttiin ja oisin voinutkin tehdä sen täytekakun mutta ei me alettu enää vaihtamaan

Niin, ja ihan totaalisesti olen unohtanut blogin 2v. päivän!! Ollut niin paljon muuta mielessä, että ei kertakaikkiaan ole muistanut. Nyt kun marraskuu lähenee, muistin, että "ei hyvänen aika sentään, mullahan on ollu synttärit!"   Ja mittarin lukemakin lähenee 30 000 kävijää... Jos laittasin arvonnan sitten pystyyn, kun tuo lukema menee rikki...? Joten olkaahan kuulolla

Pikkuveli täytti lauantaina vuosia ja tarjosi sunnuntaina kahvit. Lupasin tehdä jotain pientä kahvi pöytään

Banskukakun teosta jäi sitruunaa yli, joten tein samalla kerta rysäyksellä pieniä Sitruunakakkusia. Tulipahan viimeinkin testattua silikonisia muffini / leivosvuokia, mitä olen aikoja sitten jo hommannut   Näillä kakkusilla osallistun myös Nami-hiiren järjestämään "Värikäs syksy" kakkukisailuun

Ohje on Pipareista pitsikakkuun -kirjasta nimellä Appelsiinikakku, vaihdoin vain appelsiinin sitruunaan

Sitruunakakku

2,5 dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

4 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

250 g voita

4 kananmunan valkuaista

yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

Vatkaa sokeri ja kananmunan keltuaiset vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitruunan mehun ja raastetun kuoren kanssa joukkoon varovasti käännellen. Paisto voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 50 minuuttia (n.20min).

Koristelussa on käytetty Wiltonin Candy Melts koristelutuubeja. Tulppaaneissa ja auringonkukkien keskustassa on käytetty valkosuklaata, johon on laitettu tomuväriä. Auringokukan keskustaan vielä sirottelin ruskeaa tomuväriä antamaan vähän elävyyttä   Oikein hyviä olivat ja ohjekin oli helppo, tulee varmasti käytettyä toistekin.

Isäntä tulosti viime vuonna Avaruusasema-blogista Baby Cherry Pies -ohjeen ja pyysi niitä joskus tekemään. Tarkoitus oli tehdä niitä samantien mutta kun vanhempieni kirsikka sato jäi sen verran pieneksi, ei niitä vähäisiä kirsikoita viitsinyt muualle tuhlata kuin suoraan suuhun. Sattumoisin olin ottanut Nelosella (ja aikoinaan myös LIVillä) pyörivästä Annan Mehukkaasta Keittiöstä (Fresh with Anna Olson) saman ohjeen ylös tarkoituksena niitä joskus tehdä  

No tänä vuonna sato oli sen verran suurempi, että pääsin näitä isännänkin pitkään haaveilemia piirakoita kokeilemaan. Minä tein piirakat suoraan tuollaisiin alumiinivuokiin, jolloin ne kävi hyvin myös leivoksista.

Piirakat olivat oikein hyviä, suosittelen kokeilemaan! Ohje on kopsattu Avaruusasemalta.

BABY CHERRY PIES

Pohja

• vajaa 6 dl vehnäjauhoja
• 225 g (suolaamatonta) voita
• (1/2 tl suolaa)
• reilu 1 dl vettä
• 2 rkl sitruunamehua

Nypi jauhot ja hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi keskenään. Lisää suolaa jos käytät suolatonta voita. Sekoita vesi ja sitruunamehu ja vaivaa neste hellästi massaan. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi. Taikina näyttää tässä vaiheessa märältä, mutta kuivuu jääkaapissa.

Täyte

• 1,4 l tuoreita kirsikoita
• 3,5 dl sokeria
• ripaus kanelia
• 4,5 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
• 0,5 dl vettä
• kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun

Poista kirsikoista kivet, onnistuu erityisen hyvin kivenpoistajalla joka on suositeltava tähän hommaan. Laita kirsikat kattilaan, mittaa sokeri ja kaneli ja lisää kirsikoiden sekaan. Kuumenna seosta kattilassa kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan usein sekoittaen. Sekoita sitten vesi ja maissitärkkelys suurukseksi ja lisää kirsikkaseoksen joukkoon. Keitä kunnes seos on sakeutunut, siirrä kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä kunnolla.

Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 1/3 ja 2/3. Kauli isompi taikina levyksi. Leikkaa siitä pohjat pyöreän n. ø 12 cm muotin avulla. Asettele pohjat muffinssipellille. Täytä kirsikkatäytteellä.

Kauli pieni taikina. Leikkaa ohuita suikaleita taikinapyörällä. Nosta joka toinen sivuun ja taita jäljelle jääneistä joka toinen. Aseta yksi sivussa olleista suikaleista pöydällä olevien päälle ja käännä taitetut suikaleet takaisin sen päälle. Tee ristikko vastaavalla tavalla loppuun. Leikkaa ristikosta muffinsipellin muottien kokoisia kansia pyöreän muotin avulla. Voitele piirakat munaseoksella ja ripottele päälle hieman sokeria. Paista uunin alatasolla aluksi 190°C 5 minuuttia ja sitten 175°C vielä 25 minuutin ajan.

Taikinasta riittäisi myös hieman isompaan annokseen, mutta silloin täytettä pitää tehdä enemmän.

Perjantain peliin piti kotikatsomoon saada jotain pikku suolaista. Sisustussuunnittelukurssin loppukiireiden vuoksi tein tämmöiset nakkikääröt, jotka ulkonäöllisesti epäonnistui mutta makuun ei ollut vaikutusta. Ja kyllä ne pelin edetessä katosivatkin 

Äidille ja anopille tein tämmöiset kermasarvet äitienpäiväksi, kun ei muuta ehtinyt. Pohjalla kaupan mansikkahilloa, välillä vaniljakreemiä ja päällä kermavaahtoa. Yks ylimääräinen sitten jäi meille miehen kanssa maisteltavaksi ja hyvää oli, ei liian makeaa vaikka voisi niin kuvitella

Tämmöiset pikaiset leivokset laitoin kahvipöytään, kun vanhemmat ja veli tulivat käymään synttärikahvilla Pitkänäperjantaina

Pohjat nappasin pakkasesta ja taitavat olla muistaakseni Kermaruusun ohjeella tehtyjä   Päälle pursotettu Blå Blandin Kuningatar moussea ja koristeeksi kaupan suklaalehdet. Hyviä ja nopeita valmistaa

Tämä idea on muhinut mielessä jo jonkin aikaa ja nyt sairaspäivänä ajattelin testata, kun oli joutilasta aikaa   Oikein hyviä olivat ja appelsiinin maku toi kivaa pientä pirtsakkautta. Paloista ei jääkaapissa tullu kuivuneita, joten siinäkin mielessä onnistunut kokeilu. Joku on joskus voinut tehdä tämän tyylisiä mutta en nyt muista olisiko niin... Hyviä kuitenkin olivat ja tulee varmaan tehtyä toistekin

Kuorrutus ei näköjään ihan ehtinyt kovettua... Osan kuorrutteesta otin toiseen kippoon ja oranssilla tomuvärillä värjäsin. Sitten yritin tuollaista marmoripintaa mutta aika sekainenhan tuosta näytti tulevan...

Ohje ihan perus mokkapalojen, pohjasta vain kaakao pois, samoin kuorrutteesta kahvi ja kaakao pois. Kahvin tilalle laitoin vettä. Sokerina käytin Canderel-makeutusjauhetta, joten paloista ei tullut niin makeita.

Maitona käytin tämmöistä

Ja appelsiini aromia lisäsin niin pohjaan kuin kuorrutteeseenkin pari tippaa, olisiko yhteensä mennyt 1/4 pulloa... Löysin näitä tässä muutama päivä sitten LIDListä eikä ollu paha hinta, muistaakseni 1,99 tai 1,99 ja puteleita oli 20: 5 sitruunaa, 5 rommia, 4 appelsiinia,3 karvasmantelia ja 3 voi-vaniljaa.